Geräte und Zubehör
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Filet mignon de porc en croûte
Vorbereitung 35 Min
Gesamt 1 Std. 15 Min
4 portions
Zutaten
Le filet en croûte
-
de beurre à rôtir1 c. à soupe
-
filet de porc, dénervé (d'env. 500 g)1
-
de sel1 de c. à café
-
de poivre, moulu4 pincées
-
d'oignons coupés en deux80 g
-
de beurre20 g
-
de petits pois surgelés décongelés200 g
-
de persil plat frais (d'env. 20 g), effeuillé1 bouquet
-
d'eau20 g
-
abaisse de pâte feuilletée (25 x 42 cm)1
-
de chapelure2 c. à soupe
-
de lard, dégraissé, en tranches12 tranches
-
œuf battu1
La sauce
-
de crème entière froide150 g
-
d'oignons coupés en deux80 g
-
de beurre10 g
-
de vin pétillant, type prosecco ou champagne, (sec)150 g
-
d'eau150 g
-
d'amidon de maïs (par ex. Maïzena)1 c. à soupe
-
cube de bouillon de bœuf (pour 0,5 l)1
Nährwerte pro 1 portion
Brennwert
905 kcal /
3769 kJ
Eiweiß
43 g
Fett
60 g
Kohlenhydrate
42 g
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