Watermelon Salad with Creamy Balsamic Dressing and Candied Nuts
TM6

Watermelon Salad with Creamy Balsamic Dressing and Candied Nuts

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Zutaten

Candied Nuts

  • 570 g water
  • 115 g pistachios, shelled, unsalted
    oder 115 g pecan nut
  • 2 tbsp icing sugar
  • ⅛ tsp salt

Creamy Balsamic Dressing

  • 100 g plain Greek yoghurt
  • 70 g balsamic vinegar
  • 30 g extra virgin olive oil
  • 1 tbsp Dijon mustard
  • 1 tbsp honey
  • ¼ tsp salt to taste
  • ⅛ tsp ground black pepper to taste

Salad

  • 85 g salad greens
  • 450 g watermelon diced
  • 115 g English cucumber thinly sliced half moons
  • 115 g feta cheese crumbled or diced
  • 2 radishes thinly sliced
  • 2 - 3 sprigs basil, fresh leaves only, hand torn, plus extra, to garnish
  • 2 - 3 sprigs mint, fresh leaves only, hand torn
  • basil leaf, fresh to garnish

Nährwerte
pro 1 portion
Brennwert
412.7 kcal / 1726.7 kJ
Eiweiß
13.7 g
Fett
26.5 g
Kohlenhydrate
34.6 g
Ballaststoffe
4.8 g
gesättigte Fettsäuren
6.9 g
Natrium
549.3 mg

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