Chleb pszenno-żytni zaparzany na zakwasie

Chleb pszenno-żytni zaparzany na zakwasie

4.9 37 Bewertungen

Zubereitung 40 Min

Gesamt 14 Std. 30 Min

26 kromek

Zutaten

Zaczyn żytni (dzień 1.)

220 g wody
160 g mąki żytniej razowej
15 - 30 g żytniego zakwasu chlebowego

Ciasto zaparzane (dzień 1.)

150 g mąki żytniej razowej
250 g wody
1 szczypta soli

Ciasto właściwe (dzień 2.)

300 g mąki pszennej chlebowej typu 650-750, plus dodatkowa ilość do oprószenia
100 g wody
10 g cukru

10 g ekstraktu słodowego w proszku
5 g drożdży świeżych

½ łyżeczki suchych drożdży, (patrz wskazówka)
2 łyżeczki soli
2 łyżeczki przyprawy do chleba (optional) (patrz wskazówka)
skrobia ziemniaczana do oprószenia

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 kromkę

Natrium 186.4 mg

Eiweiß 2.8 g

Brennwert 362.5 kJ / 86.6 kcal

Fett 0.4 g

Ballaststoffe 1.7 g

gesättigte Fettsäuren 0.1 g

Kohlenhydrate 18.1 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

O PIECZYWIE 60 Rezepte
Polen

Das könnte dir auch gefallen

Pszenny rustykalny chleb na zakwasie (wyrastający przez noc)

28h 10min

Bułki pszenno-żytnie na zakwasie

14h

Chleb pszenny na zakwasie

12h

Chleb pszenny na zakwasie

15h

Chleb na zakwasie z przyprawami

16h 30min

Chleb wenecki na zakwasie

17h 10min

Chleb pszenno-żytni na zakwasie (bez drożdży)

16h 45min

Ciabatty na zakwasie

17h

Chleb pszenno-żytni na zakwasie

18h 20min

Chleb „bliźniak” na zakwasie (z naczynia kamionkowego)

16h 30min

Chleb na maślance i zakwasie

18h

Chleb codzienny na zakwasie

12h