Lasagne funghi e salsiccia

Pasta all'uovo

• 500 g di farina tipo 00 + q.b.
• 2 uova
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

Ripieno

• 100 g di Parmigiano Reggiano a pezzi
• 500 g di salsiccia fresca a pezzi
• 60 g di olio extravergine di oliva
• 50 g di vino bianco
• 500 g di funghi champignon freschi, a fette

Besciamella

• 1000 g di latte
• 80 g di farina tipo 0
• 80 g di burro a pezzi
• 5 g di sale
• 2 pizzichi di noce moscata grattugiata (optional)