Sacher Torte (senza glutine)

Albicocche

• 150 g di albicocche secche denocciolate
• 150 g di acqua calda (non bollente)

Pan di Spagna

• 120 g di farina di mandorle
• 40 g di farina di avena
• 100 g di cacao amaro in polvere
• ½ cucchiaino di sale
• 1 ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 100 g di datteri denocciolati
• 240 g di acqua
• 6 uova
• 60 g di olio di oliva
• 40 g di olio di cocco
• 5 g di aceto di mele

Glassa al cioccolato

• 150 g di cioccolato fondente (85% di cacao), a pezzi
• 80 g di acqua