Chiles rellenos de chicharrón en salsa de frijol negro

Chiles rellenos de chicharrón en salsa de frijol negro

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Zubereitung 1 Std.

Gesamt 1 Std.

8 porciones

Zutaten

Salsa de frijol

750 g de frijoles negros cocidos
400 g de agua

Relleno

1000 g de chicharrón prensado
350 g de tomate verde (tomate de fresadilla o tomatillo)
350 g de jitomate (huaje rojo)
2 chiles guajillo sin tallo y sin semillas
2 chiles anchos sin tallo y sin semillas
1 ½ cdita de sal
1 ½ cdita de pimienta negra entera
2 dientes de ajo pelados
3 cditas de comino en polvo
8 chiles poblanos asados. sin piel y sin semillas

Masa

350 g de agua
250 g de harina de maíz para tortillas
100 g de harina de trigo
1 cdita de sal
½ cdita de polvo para hornear
aceite vegetal para freír
250 g de crema para decorar

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 porción

Natrium 979.6 mg

Eiweiß 37.8 g

Brennwert 2569.6 kJ / 614.1 kcal

Fett 24.5 g

Ballaststoffe 12.4 g

gesättigte Fettsäuren 9.1 g

Kohlenhydrate 62.8 g

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