Nuggets de poulet, sauce aux cornichons

Les nuggets de poulet

• 100 g de lentilles sèches
• 25 g de graines de sésame grillées
• 60 g de pétales de maïs natures, type Corn Flakes®
• 4 pincées de sel
• 2 pincées de poivre noir moulu
• ½ c. à café de paprika doux
• 1 gousse d'ail
• 50 g d'oignon doux coupé en morceaux
• 5 - 6 brins de persil frais, équeutés
• 350 g de filets de poulet coupés en morceaux de 3 cm
• 120 g de yaourt au soja

La sauce aux cornichons

• 350 g d'huile de tournesol
• 10 g de cornichons coupés en morceaux
• 20 g d'olives noires dénoyautées
• 10 g de petits oignons au vinaigre
• 10 g de câpres au vinaigre
• 40 g de poivron rouge en conserve
• 1 gousse d'ail
• 100 g de boisson végétale au soja
• 20 g de moutarde de Dijon
• 2 pincées de sel