Menu: Peixe com feijão-verde, arroz pilau e mousse de limão e manjericão

Salsa verde

• 10 g folhas de hortelã
• 10 g folhas de manjericão
• 10 g folhas de salsa
• 2 c. chá de alcaparras em conserva escorridas
• 1 dente de alho
• 30 g azeite
• 30 g sumo de limão (½ unid. aprox.)
• ½ c. chá de mostarda de Dijon
• 1 c. chá de sal
• 2 pitadas de pimenta

Peixe e arroz

• 300 g feijão-verde redondo
• 1200 g água
• 1 c. chá de sal
• 200 g arroz
• 3 pitadas de filamentos de açafrão
• 4 filetes de peixe s/ pele (por exemplo pescada ou robalo - 150 g cada aprox.)

Mousse de limão e manjericão

• 50 g bolachas (por exemplo, palitos la reine ou bolachas de manteiga)
• 60 g açúcar
• 5 g raspa de limão
• 200 g natas c/ 30-40% de gordura
• 150 g iogurte grego
• 20 g sumo de limão (½ unid. aprox.)
• 8 folhas de manjericão picadas

Arroz

• 100 g cebola roxa cortada em pedaços
• 20 g manteiga
• ½ c. chá de canela em pó
• 6 vagens de cardamomo
• 1 c. chá de sementes de cominhos
• ½ c. chá de sal
• 1 c. chá de caril em pó