Gressins au sésame et citron, houmous de lentilles corail

Les gressins

• 250 g d'eau minérale
• 1 sachet de levure boulangère sèche
• 500 g de farine de blé
• 1 pincée de sucre
• 90 g d'huile d'olive, et un peu pour la plaque
• 10 g de sel
• le zeste d'un citron jaune

Le houmous

• 1 gousse d'ail
• 65 g de carotte, en morceaux
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 135 g de lentilles corail
• 260 g d'eau
• 100 g de pois chiches en conserve, égouttés et rincés
• 1 citron vert, le zeste et le jus
• 10 brins de coriandre fraîche
• du sel
• du poivre moulu
• 2 c. à soupe bombées de semoule de blé dur fine
• 4 c. à soupe de graines de sésame