Cannelloni di carne

Pasta per cannelloni

• 300 g di farina tipo 00
• 3 uova
• 10 g di olio extravergine di oliva

Ripieno di carne

• 80 g di cipolla a pezzi
• 80 g di carota, pelata e a pezzi
• 60 g di sedano a pezzi
• 30 g di olio extravergine di oliva
• 250 g di salsiccia spellata, a pezzi
• 300 g di carne trita mista
• 50 g di vino rosso
• 300 g di passata di pomodoro
• 1 pizzico di pepe nero macinato
• 1 cucchiaino di sale

Besciamella

• 500 g di latte intero
• 50 g di farina tipo 00
• 20 g di burro
• ½ - 1 cucchiaino di sale
• 1 pizzico di noce moscata grattugiata

Terminare la preparazione

• 30 - 40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato