Tofu-Erdnuss-Spieße mit Mango-Koriander-Reis

Name: Tofu-Erdnuss-Spieße mit Mango-Koriander-Reis
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 200 g Zwiebeln; 3 - 4 Knoblauchzehen; 2 Prisen Chiliflocken; 1 Stück Ingwer, frisch; 15 g Koriander; 10 g Curry; 5 g Zitronengras; 50 g Öl; 50 g Sojasauce; 2 TL Sambal Oelek; 800 g Räuchertofu; 200 g Erdnüsse, geröstet, gesalzen; 2 Knoblauchzehen; 20 g gelbe Currypaste; 1 EL Sesamöl, geröstet; 1 EL Limettensaft; 400 g Kokosmilch; 20 g brauner Zucker; ½ TL Salz; 150 g Mango; schwarzer Sesam; ½ Bund Koriander; 50 g Datteln; 2 Prisen Chiliflocken; 200 g Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 40 g Butter; 300 g Basmati-Reis; 600 g Wasser; 200 g Mango

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Vorbereitung 30 Min

Gesamt 2 Std.

6 Portionen

Zutaten

Marinade

Zwiebeln halbiert
200 g
Knoblauchzehen
3 - 4
Chiliflocken
2 Prisen
Ingwer, frisch walnussgroß, in dünnen Scheiben
1 Stück
2 TL Ingwer, gemahlen
Koriander gemahlen
15 g
Curry
10 g
Zitronengras gefriergetrocknet oder gemahlen
5 g
Öl
50 g
Sojasauce
50 g
Sambal Oelek
2 TL
Räuchertofu in Würfeln (ca. 4 cm)
800 g

Erdnuss-Sauce

Erdnüsse, geröstet, gesalzen
200 g
Knoblauchzehen
2
gelbe Currypaste
20 g
20 g grüne Currypaste
Sesamöl, geröstet
1 EL
Limettensaft
1 EL
1 EL Zitronensaft
Kokosmilch
400 g
brauner Zucker
20 g
Salz
½ TL
Mango in Würfeln (ca. 2 cm)
150 g
schwarzer Sesam zum Bestreuen

Reis und Fertigstellung

Koriander abgezupft
½ Bund
Datteln
50 g
Chiliflocken
2 Prisen
Zwiebeln halbiert
200 g
Knoblauchzehe
1
Butter in Stücken
40 g
Basmati-Reis
300 g
Wasser
600 g
Mango in Würfeln (1 cm)
200 g
Salz
1 TL
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht vegan
½ TL
½ Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l), vegan