Wieprzowina w białym sosie z purée warzywnym i brokułami

Name: Wieprzowina w białym sosie z purée warzywnym i brokułami
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 400 g ziemniaków, mączystych; 400 g kalafiora; 1000 g wody; 1 łyżeczka soli; ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM; 300 - 400 g różyczek brokułu; 120 g bulwy kopru włoskiego; 2 ząbki czosnku; 100 g pora; 25 g oliwy z oliwek; 600 g wieprzowiny; 150 g wody; 80 g kaparów, konserwowych; 2 liście laurowe, suszone; 1 łyżeczka tymianku, suszonego; ½ - 1 łyżeczka soli; 2 - 3 szczypty pieprzu czarnego, mielonego; 1 - 2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM; 2 łyżki musztardy Dijon; 100 g śmietany, min. 30% tłuszczu; 30 - 40 g masła

4.4 13 Bewertung

Zubereitung 15 Min

Gesamt 55 Min

4 porcje

Zutaten

Purée warzywne i brokuły

400 g ziemniaków, mączystych pokrojonych na 2 cm kawałki
400 g kalafiora podzielonego na 2 cm różyczki
1000 g wody
1 łyżeczka soli
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM

1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
300 - 400 g różyczek brokułu

Wieprzowina w białym sosie

120 g bulwy kopru włoskiego pokrojonej na kawałki

150 g cebuli, przekrojonej na pół
2 ząbki czosnku
100 g pora pokrojonego w 2 cm plastry
25 g oliwy z oliwek
600 g wieprzowiny gulaszowej, bez ścięgien i białych błon, pokrojonej na 2 cm kawałki (patrz wskazówka)
150 g wody
80 g kaparów, konserwowych odsączonych
2 liście laurowe, suszone
1 łyżeczka tymianku, suszonego
20 - 30 g białego wina, słodkiego (optional) np. Marsala
½ - 1 łyżeczka soli
2 - 3 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
1 - 2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM

1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
2 łyżki musztardy Dijon
100 g śmietany, min. 30% tłuszczu
30 - 40 g masła
tymianek, świeży (optional) tylko liście, do dekoracji