Vegetarische Wellington

Bladerdeeg

• 200 g boter, in blokjes (1 cm)
• 200 g bloem, en iets meer om te bewerken
• 90 g koud water
• 2 snuifjes zout
• 2 snuifjes poedersuiker

Garnering

• 200 g uien, gehalveerd
• 250 g verse champignons de Paris, in vieren gesneden
• 200 g water
• 40 g gedroogde vruchten mengeling
• 60 g boter, in stukken
• 2 teentje knoflook
• 2 snuifjes zout
• 2 snuifjes gemalen witte peper
• 2 tl currypoeder
• 2 stengels verse rozemarijn, enkel de bladeren
• 400 g zoete aardappelen, in blokjes
• 200 g rapen, in blokjes
• 3 el olijfolie
• 50 g ei, losgeklopt