Porchetta rôtie avec poires et oignons

Porchetta rôtie avec poires et oignons

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Schwierigkeitsgrad aufwändig

Arbeitszeit 1 Std.

Gesamtzeit 12 Std.

Portionen 16 portions

Zutaten

5 g de feuilles de persil frais
5 g de ciboulette fraîche grossièrement hachée
2 g de feuilles de thym frais
2 g de feuilles de romarin frais
1 c. à soupe de moutarde
3 gousses d'ail
1 c. à café de graines de fenouil
2 g de feuilles de sauge fraîche
10 g d'huile d'olive et un peu pour badigeonner la porchetta
100 g de poires non épépinées et coupées en quartiers
50 g d'oignon rouge coupé en quartiers
2000 g de poitrine de porc, désossée avec couenne ouverte en portefeuille
2 c. à café de sel et un peu pour frotter la porchetta
2 c. à café de poivre moulu

2 bulbes de fenouil coupés en quartiers
400 g de poires non épépinées et coupées en quartiers
150 g d'oignons rouges coupés en quartiers
3 g de feuilles de romarin frais
3 g de feuilles de sauge fraîche
3 g de feuilles de thym frais
2 pincées de sel
½ c. à café de poivre moulu

Nährwerte: pro 1 portion
Brennwert: 708.4 kcal / 2963.8 kJ
Eiweiß: 12.9 g
Fett: 67.3 g
Kohlenhydrate: 13.4 g
Ballaststoffe: 3.7 g
gesättigte Fettsäuren: 24.4 g
Natrium: 303.7 mg

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