Crostini di polenta bianca con baccalà mantecato

Polenta

• 800 g di acqua
• 4 g di sale
• 10 g di olio extravergine di oliva
• 200 g di farina di mais bianca precotta (istantanea)

Baccalà mantecato

• 60 g di olio extravergine di oliva
• 200 g di baccalà ammollato e dissalato senza pelle
• 200 g di latte intero
• 60 g di cipolla bianca a fettine
• 1 foglia di alloro secca
• 1 spicchio di aglio

Cialda corallo

• 100 g di acqua
• 35 g di olio di semi di girasole
• 13 g di amido di mais (maizena)
• 4 g di nero di seppia liquido
• 1 pizzico di sale