Espaguetis espeluznantes con albóndigas

Albóndigas

• aceite de oliva para engrasar
• 1100 g de agua
• 90 g de quinoa blanca
• 60 g de cebolla en trozos
• 2 dientes de ajo pelados
• 30 g de mezcla de hierbas frescas (p. ej. perejil, tomillo, orégano)
• 1 cdita de sal o al gusto
• 1 cdita de pimienta negra molida
• ½ cdita de pimienta de cayena (optional)
• ¼ cdita de hinojo en semillas
• 600 g de carne de pavo, ahumada en trozos, sin huesos ni piel
• 1 huevo grande
• 25 - 35 de aceitunas negras deshuesadas en rebanadas

Salsa de tomate

• 120 g de cebolla en trozos
• 2 dientes de ajo pelados
• 30 g de aceite de oliva extra virgen
• 840 g de puré de tomate casero
• ½ cdita de sal o al gusto
• ½ cdita de pimienta negra molida o al gusto

Espaguetis espeluznantes

• 1200 g de agua (ver tip)
• 1 ½ cdita de sal
• 360 g de espagueti