Thermomix Friend erforderlich

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Französischer Brunch
TM5 / TM6 + Thermomix Friend

Französischer Brunch

3.0 (2 Bewertungen)

Zutaten

Brombeer-Sekt-Konfitüre

  • 500 g Brombeeren, frisch oder TK, aufgetaut (siehe Tipp)
  • 250 g Gelierzucker 2:1
  • 20 g Zitronensaft
  • ½ Vanilleschote, nur das Mark
  • 5 g neutrales Pflanzenfett (z. B. Sonnenblumenöl oder Kokosfett), siehe Tipp
  • 100 g Sekt, trocken

Financiers

  • 150 g Butter und etwas mehr zum Einfetten
  • 100 g Mandeln, blanchiert
  • 50 g Mehl
  • 150 - 170 g Puderzucker
  • ½ Vanilleschote, nur das Mark
  • 150 g Eiweiß (ca. 5 Eier)

Omelette und Mini-Croque-Monsieurs

  • 600 g Wasser
  • 100 g Brokkoliröschen
  • 120 g Gruyère Käse, in Stücken
  • 40 g Mehl
  • 50 g Butter, 30 g in Stücken und 20 g in kleinen Flöckchen
  • 300 g Milch
  • ½ TL Muskat, gerieben
  • 1 TL Salz
  • ¾ TL Pfeffer
  • 20 Scheiben Weißbrot
  • 5 Scheiben gekochter Schinken, geviertelt
  • 10 g Petersilie, abgezupft
  • 10 g Koriander, abgezupft
  • 10 g Schnittlauch, in feinen Röllchen
  • 125 g Ziegenfrischkäse, in Stücken
  • 6 Eier
  • 2 Feigen, geachtelt

Nährwerte
pro 1 Portion
Brennwert
4353 kJ / 1040 kcal
Eiweiß
37 g
Kohlenhydrate
115 g
Fett
48 g
gesättigte Fettsäuren
24 g
Ballaststoffe
9.7 g
Natrium
1552 mg

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