Osteuropäischer Brunch

Apfelmarmelade

• 1000 g Äpfel geschält, entkernt, in Stücken
• 200 g Wasser
• 500 g Gelierzucker 2:1
• 45 g Zitronensaft, frisch gepresst
• 1 TL Zimt, gemahlen
• 1 TL neutrales Öl (z.B. Rapsöl oder Kokosfett)

Mohn-Kipferl und Aufstrich

• 165 g Milch
• 20 g frische Germ zerbröselt
• 25 g Zucker
• 50 g Butter in Stücken
• 410 g Weizenmehl, glatt etwas mehr zum Bemehlen
• ½ TL Salz
• 1 Ei
• 5 Eidotter
• 250 g Hüttenkäse
• 10 g Schnittlauch, frisch in Röllchen (ca. 0,3 mm)
• Mohnsamen zum Bestreuen

CHAI-Tee (Gewürztee)

• 500 g Wasser
• 300 g Milch
• 10 g Schwarzteeblätter
• ¼ TL Kardamom, gemahlen
• ½ TL Zimt, gemahlen
• 20 - 50 g Zucker (optional)

Blinis

• 15 g Butter in Stücken
• 100 g Milch
• 100 g Sauerrahm
• 1 Ei
• 1 TL Salz
• 150 g Weizenmehl, glatt
• 15 g Zucker
• ½ TL Backpulver
• ½ TL Natron

Serviervorschlag

• 50 g Gewürzgurken in Scheiben, zum Garnieren
• 20 g Kaviar rot oder schwarz zum Garnieren
• Schnittlauch, frisch in Röllchen, zum Garnieren