Eggs Benedict mit Kräuter-Hollandaise

Name: Eggs Benedict mit Kräuter-Hollandaise
Prep time: 50 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Butter; 20 g gemischte frische Kräuter; 40 g Wasser; 1 EL Zitronensaft; ½ TL Senf; ½ TL Salz; 3 Eidotter; 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen; 500 g Wasser; 8 Eier; 200 g braune Champignons; 2 Prisen Salz; 2 Prisen Pfeffer, frisch gemahlen; Olivenöl; Zitronensaft; 120 - 140 g Babyspinat, frisch; 8 Scheiben Toastbrot

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Zubereitung 50 Min

Gesamt 55 Min

4 Portionen

Zutaten

Kräuter-Hollandaise

Butter in Stücken
250 g
gemischte frische Kräuter (Petersilie, Basilikum, Minze), Blättchen abgezupft
20 g
Wasser
40 g
Zitronensaft
1 EL
Senf
½ TL
Salz
½ TL
Eidotter
3
Pfeffer, frisch gemahlen
1 Prise