Eggs Benedict mit Kräuter-Hollandaise

Name: Eggs Benedict mit Kräuter-Hollandaise
Prep time: 50 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 20 g gemischte frische Kräuter; 250 g Butter; 50 g Wasser; 1 EL Zitronensaft; 3 Eidotter; ½ TL Salz; ½ TL Senf; 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen; 500 g Wasser; 8 Eier; 200 g braune Champignons; 2 Prisen Salz; 2 Prisen Pfeffer, frisch gemahlen; Olivenöl; Zitronensaft; 120 - 140 g Babyspinat, frisch; 8 Scheiben Toastbrot

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 50 Min

Gesamtzeit 55 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

20 g gemischte frische Kräuter (Petersilie, Basilikum, Minze), Blättchen abgezupft
250 g Butter, in Stücken
50 g Wasser
1 EL Zitronensaft
3 Eidotter
½ TL Salz
½ TL Senf
1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen