Eggs Benedict mit Kräuter-Hollandaise
TM6 TM5

Eggs Benedict mit Kräuter-Hollandaise

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Zutaten

Kräuter-Hollandaise

  • 20 g gemischte frische Kräuter (Petersilie, Basilikum, Minze), Blättchen abgezupft
  • 250 g Butter, in Stücken
  • 50 g Wasser
  • 1 EL Zitronensaft
  • 3 Eidotter
  • ½ TL Salz
  • ½ TL Senf
  • 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen

Pochierte Eier und Fertigstellung

  • 500 g Wasser
  • 8 Eier
  • 200 g braune Champignons, in Scheiben
  • 2 Prisen Salz
  • 2 Prisen Pfeffer, frisch gemahlen
  • Olivenöl zum Beträufeln
  • Zitronensaft zum Beträufeln
  • 120 - 140 g Babyspinat, frisch, gewaschen und trocken geschüttelt
  • 8 Scheiben Toastbrot

Nährwerte
pro 1 Portion
Brennwert
3375 kJ / 807 kcal
Eiweiß
23 g
Kohlenhydrate
36 g
Fett
65 g
gesättigte Fettsäuren
37 g
Ballaststoffe
5 g
Natrium
851 mg

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