Pan corsario doble

Pan corsario doble

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Vorbereitung 30 Min

Gesamt 15 Std. 20 Min

1 unidad

Zutaten

Soaker caliente

de granos de centeno
170 g
de agua
255 g

Masa madre de centeno

de agua
330 g
de pie de masa de centeno
15 g
de harina integral de centeno
255 g

Masa principal

de aceite para engrasar
2 cucharaditas
de agua fría
85 g
de levadura prensada fresca
15 g
de harina integral de centeno
255 g
255 g de harina de centeno
de harina de espelta
170 g
de sal (10-12 g)
2 cucharaditas

Nährwerte pro 1 unidad

Brennwert 3092 kcal / 12939 kJ

Eiweiß 105 g

Fett 25.1 g

Kohlenhydrate 645.3 g

Ballaststoffe 109.2 g

gesättigte Fettsäuren 2.8 g

Natrium 4792.1 mg

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Auch enthalten in

Masa madre - La esencia del pan 67 Rezepte
Spanien

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