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Hogaza mediterránea con masa madre, queso y salvia
Zubereitung 30 Min
Gesamt 16 Std.
1 unidad
Zutaten
Masa madre de centeno
-
190 g de agua
-
150 g de harina de centeno150 g de harina integral de centeno
-
15 g de pie de masa de centeno
Masa principal
-
1 cucharadita de aceite para engrasar
-
160 g de agua fría
-
100 g de queso fresco con 20% de grasa (tipo quark)
-
400 g de harina de fuerza
-
2 cucharaditas de sal (10-12 g)
-
3 cucharaditas de hierbas provenzales secas
-
1 cucharadita de pie de masa de centeno
-
1 cucharada de agua
-
3 - 4 hojas de salvia fresca
Schwierigkeitsgrad
medium
Nährwerte pro 1 unidad
Natrium
5321.6 mg
Eiweiß
88.6 g
Brennwert
10138 kJ /
2423 kcal
Fett
47.7 g
Ballaststoffe
28.4 g
gesättigte Fettsäuren
20.9 g
Kohlenhydrate
406.3 g
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Masa madre - La esencia del pan
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Spanien
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