Calamaro ripieno sottovuoto con salsa zafferano

Calamaro ripieno sottovuoto con salsa zafferano

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Zubereitung 30 Min

Gesamt 1 Std.

4 porzione

Zutaten

2 calamari freschi (250 g e 25 cm circa l'uno)
20 g di fette di pane raffermo a pezzi
5 g di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
10 g di vino bianco secco
2 pizzichi di pepe bianco macinato
2 cucchiai olio extravergine di oliva
1500 - 1600 di acqua (vedere consigli)
30 g di succo di limone
30 g di Parmigiano Reggiano a pezzi
50 g di panna (30-40% di grassi)
2 pizzichi di zafferano in polvere

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 porzione

Natrium 0.2 mg

Eiweiß 10 g

Brennwert 790.8 kJ / 189 kcal

Fett 14 g

Ballaststoffe 0.3 g

gesättigte Fettsäuren 5.3 g

Kohlenhydrate 5 g

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