Crostata salata con fichi

Pasta brisée

• 200 g di farina tipo 0
• 80 g di burro freddo, a pezzi + q.b.
• 60 g di acqua fredda
• 1 pizzico di sale

Ripieno

• 30 g di pecorino Romano a pezzi (2-3 cm)
• 250 g di formaggio di capra fresco
• 1 uovo
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe nero macinato

Terminare la preparazione

• 30 g di speck a fette
• 100 g di fichi con la buccia e rondelle (5 mm circa) (vedere consigli)