Erdbeer-Rhabarber-Torte mit Schokoladenbiskuit und Mascarpone-Topfencreme

Name: Erdbeer-Rhabarber-Torte mit Schokoladenbiskuit und Mascarpone-Topfencreme
Prep time: 1 h
Cook time: 4 h 30 min
Total time: 4 h 30 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 120 g Weizenmehl, glatt; 35 g Maisstärke; 35 g Kakaopulver; ¾ TL Backpulver; 5 Eier (Größe M); 180 g Feinkristallzucker; 1 Prise Salz; 40 g Butter; 2 Bio-Zitronen; 110 g Zucker; 50 g Wasser; 1 Päckchen Vanillepuddingpulver; 300 g Rhabarber; 100 g Wasser; 10 g Vanillezucker; 1 Prise Zimt, gemahlen; 200 g Erdbeeren; 500 g Mascarpone; 250 g Topfen, 20% Fett; 50 g Schlagobers; 200 g Erdbeermarmelade; 250 g Erdbeeren

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 1 Std.

Gesamtzeit 4 Std. 30 Min

Portionen 12 Stücke

Zutaten

120 g Weizenmehl, glatt
35 g Maisstärke
35 g Kakaopulver (Backkakao)
¾ TL Backpulver
5 Eier (Größe M)
180 g Feinkristallzucker
10 g Vanillezucker (optional)
1 Prise Salz
40 g Butter

2 Bio-Zitronen
110 g Zucker
50 g Wasser, kalt
1 Päckchen Vanillepuddingpulver (ca. 37 g)
300 g Rhabarber, geputzt, gewaschen, in Stücken (2 cm), Schalen für die Deko aufheben
100 g Wasser
10 g Vanillezucker
1 Prise Zimt, gemahlen
200 g Erdbeeren, entkelcht