Geräte und Zubehör
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Thermomix® TM31
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Crema de cebolla de Fuentes con trufa
Zubereitung 40 Min
Gesamt 1 Std. 30 Min
6 raciones
Zutaten
Crema de cebolla de fuentes
-
1000 g de cebollas de Fuentes en cuartos
-
40 g de aceite de oliva virgen extra
-
2 pellizcos de sal
-
2 pellizcos de pimienta molida
-
400 g de caldo de ave
-
100 g de nata líquida
Pasta de ajo negro
-
10 dientes de ajo negro (aprox. 40 g)
-
10 g de agua caliente
Cebolla encurtida
-
100 g de cebolla de Fuentes en dados pequeños (0,5 cm)
-
50 g de vinagre de jerez
-
10 g de agua
Pan crujiente
-
1 pan de molde redondo
-
30 g de queso parmesano en trozos
-
1 pellizco de tomillo seco
-
1 pellizco de romero seco desmenuzado
-
1 pellizco de sal
-
1 pellizco de pimienta molida
-
10 - 15 g de aceite de oliva virgen extra
Agaragar de agua de trufa
-
100 g de agua o jugo de trufa
-
¼ cucharadita de agaragar (1 g)
Vinagreta de trufa
-
1 trufa negra fresca
-
10 g de vinagre de jerez
-
10 g de vinagre balsámico de Módena
-
10 g salsa de soja
-
30 g de caldo de ave
-
60 g de aceite de oliva virgen extra
-
1 pellizco de sal
-
1 pellizco de pimienta molida
Montaje
-
1 caja de brotes germinados micro
Schwierigkeitsgrad
medium
Nährwerte pro 1 ración
Natrium
942.6 mg
Eiweiß
7.8 g
Brennwert
1654 kJ /
395 kcal
Fett
25.4 g
Ballaststoffe
4.9 g
gesättigte Fettsäuren
6 g
Kohlenhydrate
34.1 g
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Revista Thermomix nº 132
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Spanien
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