Geräte und Zubehör
Dieses Rezept ist für eine bestimmte Geräte- und Zubehörkombination konzipiert. Ohne diese erforderliche Ausstattung können wir kein erfolgreiches Ergebnis garantieren.
Thermomix® TM7
Kompatibel
Thermomix® TM6
Kompatibel
Duck breast à l`orange with orange zabaglione
Zubereitung 20 Min
Gesamt 2 Std. 20 Min
2 portions
Zutaten
Duck breast à l`orange
-
water plus extra to submerge bags1850 g
-
freshly squeezed lemon juice or 1 tsp ascorbic acid (see Tips)30 g
-
duck breasts (approx. 250-350 g, 3 cm thickness), skin on and scored2
-
salt to taste2 - 3 pinches
-
ground black pepper to taste2 - 3 pinches
-
oranges zest and juice of 1 orange, 1 orange cut into 6 slices2
-
garlic cloves crushed2
-
eschalot cut into quarters1
-
fresh thyme2 sprigs
-
black peppercorns½ tsp
Orange zabaglione and serving
-
Vegetable stock paste¼ tsp
-
ground white pepper plus extra to taste2 pinches
-
ground cayenne pepper1 pinches
-
egg yolks3
-
salt to taste
Schwierigkeitsgrad
medium
Nährwerte pro 1 portion
Natrium
70.8 mg
Eiweiß
51.3 g
Brennwert
6176.3 kJ /
1470.6 kcal
Fett
137.2 g
Ballaststoffe
4.5 g
gesättigte Fettsäuren
42 g
Kohlenhydrate
11.1 g
Gefällt dir, was du siehst?
Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!
Kostenlos registrieren Weitere InformationenAuch enthalten in
Sous Vide for Two
8 Rezepte
Australien und Neuseeland
Australien und Neuseeland
Das könnte dir auch gefallen
Beetroot and tequila cured salmon
24 godz. 20 min
Steamed scallops with cauliflower and truffle purée
35 min
Sous-vide Rare Fillet Steak with Herb Garlic Butter
2 godz. 15 min
Chicken and port pâté
1 godz. 30 min
Asturian rice pudding
1 godz.
Scallops with pea purée
25 min
Salmon with fennel and apple salad
1 godz. 20 min
Fish stock
35 min
Duck breasts with orange ginger sauce, mashed potatoes and green beans
1 godz. 10 min
Mushroom cappuccino
25 min
Roast Spiced Duck with Plums and Cauliflower Potato Purée
2 godz.
Pork fillet wrapped in prosciutto with barbecue butter
1 godz. 30 min