Manzo alla birra

Carne

• 80 g di cipolla a pezzi (2 cm)
• 120 g di carote a pezzi (2 cm)
• 50 g di sedano a pezzi (2 cm)
• 40 g di olio extravergine di oliva
• 1 spicchio di aglio
• 20 g di concentrato di pomodoro
• 650 g di carne di manzo in unico pezzo (cappello del prete o copertina)
• 500 g di birra
• 400 g di acqua
• 1 cucchiaino di dado per brodo di carne
• 1 cucchiaino di sale

Salsa

• 50 g di burro
• 40 g di farina (vedere consigli)