Vitello tonnato (Ternera con salsa de atún)

Vitello tonnato (Ternera con salsa de atún)

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Vorbereitung 10 Min

Gesamt 13 Std.

8 raciones

Zutaten

Salsa de atún

de aceite de girasol
300 g
de atún en aceite escurrido
80 g
de alcaparras (y algo más para servir)
10 g
filetes de anchoa en aceite
3
de vinagre
1 cucharadita
huevo
1
yema de huevo
1
de zumo de limón
20 g
de sal (ajuste a su gusto)
2 pellizcos

Cocción de la ternera

redondo de ternera (800-1000 g)
1
de sal
1 cucharadita
de pimienta negra molida
2 pellizcos
de agua para el vapor
1000 g

Nährwerte pro 1 ración

Brennwert 675 kcal / 2814 kJ

Eiweiß 38.07 g

Fett 58.1 g

Kohlenhydrate 0.05 g

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