Formaggio indiano con crema di spinaci (Saag Paneer)

Formaggio indiano (Paneer)

• 1500 g di latte intero
• 4 cucchiai di aceto bianco

Crema di spinaci

• 1 cucchiaino di cumino in polvere
• 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
• 50 g di cipolla, a pezzi
• 1 spicchio di aglio
• 10 g di radice fresca di zenzero, a rondelle (2 mm)
• 20 g di burro
• 100 g di panna da cucina
• 400 g di foglie di spinaci freschi
• 1 cucchiaino di sale
• 1 pizzico di pepe nero macinato
• ¼ di limone, il succo spremuto fresco
• olio per frittura, q.b. per friggere