Lasagne valtellinesi

Pasta fresca al grano saraceno

• 150 g di farina di grano saraceno
• 150 g di farina tipo 00
• 3 uova
• 10 g di olio extravergine di oliva

Verdure

• 300 g di patate a tocchetti
• 150 g di foglie di verza a listarelle
• 150 g di bietole, le foglie a listarelle
• 1000 g di acqua
• 1 cucchiaino di sale

Besciamella ai formaggi

• 500 g di latte
• 300 g di Valtellina Casera a pezzi
• 20 g di farina
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di noce moscata in polvere

Terminare la preparazione

• 150 g di Valtellina Casera a tocchetti
• 100 g di Parmigiano reggiano grattugiato
• 150 g di burro a fiocchetti
• foglie di salvia fresche q.b.