Bao buns negros con calamares

Bao buns negros con calamares

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Zubereitung 20 Min

Gesamt 40 Min

4 unidades

Zutaten

Calamares

800 g calamares frescos (1-2 unidades)
2 dientes de ajo
4 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
30 g de aceite de oliva
1 pellizco de sal
½ guindilla roja seca sin pedúnculo ni semillas

Bao buns

200 g de leche
1 sobre de tinta de calamar
15 g de levadura prensada fresca
270 g de harina de fuerza (y algo más para espolvorear)
1 cucharadita de sal
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de semillas de sésamo negro
500 g de agua

Montaje

150 g de mayonesa o alioli
10 g de lechuga romana (pequeñas)
50 g de pimiento rojo en juliana
50 g de pimiento amarillo en juliana

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 4 unidades

Natrium 4024.7 mg

Eiweiß 173.1 g

Brennwert 14285.9 kJ / 3414.4 kcal

Fett 186.7 g

Ballaststoffe 13.6 g

gesättigte Fettsäuren 30.4 g

Kohlenhydrate 249.2 g

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