Salade de pâtes aux pois et pesto citron-menthe

Le pesto

• 100 g d'amandes émondées
• 1 citron jaune non traité
• 1 bouquet de menthe fraîche
• 50 g de pecorino
• 1 gousse d'ail pelée et dégermée
• 100 g d'huile d'olive
• 75 g d'eau
• 1 pincée de fleur de sel
• du poivre moulu

Les pâtes

• 1500 g d'eau
• 10 g de gros sel
• 125 g de pois gourmands
• 1000 g de petits pois frais
• 500 g de pâtes sèches, type penne
• 80 g de feta
• 20 g de roquette