Pizza libanese alle erbe aromatiche (Manakish con Za'atar)

Za'atar

• 20 g di timo secco
• 15 g di origano secco
• 15 g di santoreggia secca
• 10 g di sommacco
• 1 cucchiaino di sale
• 10 g di semi di sesamo

Pizza libanese

• 500 g di farina tipo 00 + q.b.
• 15 g di lievito di birra fresco
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaino di sale
• 275 g di acqua
• 50 g di olio di oliva + q.b.