Crostata salata esotica

• burro q.b.
• 70 g di Parmigiano reggiano a pezzi (2-3 cm)
• 180 g di farina tipo 00
• 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
• 3 uova
• 100 g di latte
• 100 g di olio di semi di girasole
• 5 g di sale
• 1 pizzico di pepe nero macinato
• 1 mango, la polpa a pezzi
• 1 lime, preferibilmente biologico, il succo filtrato
• 150 g di lattuga verde tipo iceberg a listarelle

Salsa cocktail

• 250 g di olio di semi di girasole
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di succo di limone, spremuto fresco e filtrato
• 2 pizzichi di pepe nero macinato
• ½ cucchiaino di sale
• 70 g di code di gambero cotte
• 70 g di panna (min. 30% di grassi) fredda
• 90 g di ketchup
• 1 cucchiaino di salsa Worcestershire
• 40 g di Cognac
• 50 g di salmone affumicato a striscioline