Focaccia sarda ai pomodori (Fogazza cun tamatiga)

Impasto

• 280 g di acqua
• 1 bustina di lievito di birra disidratato (vedere varianti)
• 25 g di olio extravergine di oliva + q.b.
• 300 g di semola di grano duro
• 200 g di farina tipo 0 +q.b.
• 10 g di sale

Ripieno

• 1 spicchio di aglio
• 700 g di pomodori maturi a metà
• 5 g di sale
• 50 g di olio extravergine di oliva
• 6 foglie di basilico fresco lavate ed asciugate

Terminare la preparazione

• olio extravergine di oliva q.b.
• semola di grano duro q.b.