Agnolotti al brasato

Agnolotti al brasato

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Zubereitung 1 Std.

Gesamt 3 Std.

6 porzioni

Zutaten

Pasta fresca

400 g di farina tipo 0 + q.b.
4 uova
10 g di olio di oliva

Ripieno

70 g di cipolla a pezzi
½ spicchio di aglio
80 g di burro morbido a pezzi
1 rametto di rosmarino fresco gli aghi lavati ed asciugati
350 g di carne di manzo tipo noce o primo taglio
2 pizzichi di sale
2 pizzichi di pepe nero macinato
700 g brodo di carne
100 g di prosciutto cotto a listarelle
200 g di verza a listarelle
1 uovo
100 g di Parmigiano reggiano grattugiato

Terminare la preparazione

brodo di carne (optional) q.b. per raggiungere 300 g di sugo di cottura
20 g di funghi porcini secchi ammollati in acqua tiepida e strizzati
Parmigiano Reggiano grattugiato, a piacere

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 porzione

Eiweiß 39.2 g

Brennwert 2606 kJ / 623 kcal

Fett 27.1 g

Ballaststoffe 3.7 g

Kohlenhydrate 55.5 g

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