Gâteau tout chocolat

Le brownie

• 50 g de noisettes
• 50 g d'amandes décortiquées
• 2 c. à soupe de sucre en poudre
• 75 g de chocolat noir détaillé en morceaux
• 100 g de beurre et un peu pour le moule
• 80 g de sucre en poudre
• 2 œufs
• 30 g de farine de blé et un peu pour le moule
• 2 c. à soupe cacao en poudre

Les dacquoises

• 150 g de noisettes
• 100 g d'amandes émondées
• 40 g de sucre en poudre
• 30 g de farine de blé
• 6 blancs d'œufs
• 200 g de sucre glace

La mousse au chocolat

• 300 g de crème liquide entière très froide
• 20 g de sucre glace maison
• 160 g de chocolat noir détaillé en morceaux
• 40 g d'eau
• 3 œufs
• 30 g de sucre en poudre
• 3 c. à soupe d'eau

Le glaçage miroir

• 3 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
• 165 g de sucre en poudre
• 125 g d'eau
• 110 g de crème liquide entière
• 25 g de cacao en poudre non sucré