Petites bouchées au chocolat et fruits exotiques

Les coques en chocolat

• 300 g de chocolat noir, détaillé en morceaux

La mousse de fruits exotiques

• 2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
• 200 g de crème de coco
• 40 g de sucre en poudre
• 2 blancs d'œufs
• 30 g sucre vanillé maison
• 1 mangue, détaillée en dés (1 cm)
• 2 fruits de la Passion, la chair uniquement
• 30 g de noix de coco râpée