Geräte und Zubehör
Dieses Rezept ist für eine bestimmte Geräte- und Zubehörkombination konzipiert. Ohne diese erforderliche Ausstattung können wir kein erfolgreiches Ergebnis garantieren.
Thermomix® TM7
Kompatibel
Thermomix® TM6
Kompatibel
Thermomix® TM5
Kompatibel
Saveur de la mer au vert des prés (Demi-finale Thermostars 2017 - Zone 4)
Zubereitung 1 Std.
Gesamt 2 Std.
4 portions
Zutaten
La viennoise
-
30 g de noisettes
-
2 tranches de pain de mie blanc coupées en morceaux
-
½ gousse d'ail
-
3 - 4 brins de basilic frais effeuillés, réserver les queues et 9 feuilles pour le bouillon
-
100 g de beurre coupé en morceaux
-
20 g de fromage de chèvre frais
La compotée d'oignons
-
200 g d'oignons nouveaux coupés en deux et réserver les tiges pour le bouillon
-
4 brins de coriandre fraîche équeutés
-
30 g de beurre
-
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
-
1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
La pâte à tartelette
-
5 feuilles de basilic frais
-
150 g de farine de blé et un peu pour le plan de travail
-
80 g de beurre coupé en morceaux
-
1 œuf
-
5 g sel fin
Les légumes et le bouillon
-
200 g de petits pois frais et réserver leur cosse
-
3 carottes
-
2 courgettes
-
20 g d'huile d'olive
-
1 pincée de gros sel à ajuster en fonction des goûts
-
5 - 6 feuilles de menthe fraîche
-
4 feuilles de basilic frais
-
800 g d'eau
-
1 filet d'huile d'olive
-
1 pincée de fleur de sel à ajuster en fonction des goûts
La purée de petit pois
-
1 oignon nouveau coupé en deux
-
20 g de beurre
La sauce au pistou
-
5 noisettes décortiquées
-
½ gousse d'ail
-
20 g de basilic frais
-
20 g de coriandre fraîche
-
90 g d'huile d'olive
Le cabillaud
-
800 g de dos de cabillaud coupé en quatre
-
4 c. à soupe bombées de gros sel
Le dressage
-
4 brins de ciboulette fraîche
-
50 g de fleurs comestibles
-
4 pincées de fleur de sel
Schwierigkeitsgrad
aufwändig
Nährwerte pro 1 portion
Eiweiß
55.5 g
Brennwert
5161.5 kJ /
1240.8 kcal
Fett
88 g
Ballaststoffe
11 g
Kohlenhydrate
50.5 g
Gefällt dir, was du siehst?
Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!
Kostenlos registrieren Weitere InformationenAuch enthalten in
Thermostars
10 Rezepte
Frankreich
Frankreich
Das könnte dir auch gefallen
Amuse bouche : ravioles de Saint-Jacques acidulées
50 min
Paupiette de sole
50 min
Saveur de Méditerranée en méli-mélo (Demi-finale Thermostars 2017)
2 godz.
Turbot sauce salsa
40 min
Crabes farcis
1 godz. 15 min
Nems de crevettes et émulsion d'ananas
45 min
Langoustines sauce au whisky
1 godz. 10 min
Chou farci au haddock
1 godz.
Couronne de choux à la vanille et fruits exotiques
2 godz. 30 min
Noix de saint-jacques sur lit de poireau
40 min
Cassolette de saint-jacques et crevettes
40 min
Profiteroles
2 godz. 15 min