Velouté de langoustines à la coriandre

Velouté de langoustines à la coriandre

4.3 15 Bewertungen

Zubereitung 25 Min

Gesamt 1 Std.

6 portions

Zutaten

16 langoustines crues et entières (env. 600 g)
2 gousses d'ail
35 g d'échalote coupée en deux
10 g d'huile végétale
500 g d'eau
100 g de whisky
1 cube de bouillon de volaille
1 c. à café de gros sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées de poivre blanc moulu à ajuster en fonction des goûts
1 blanc de poireau coupé en tronçons
50 g de carotte coupée en tronçons
50 g de céleri-rave détaillé en cubes
1 bouquet de coriandre fraîche réserver quelques feuilles pour la finition
2 jaunes d'œufs
100 g de crème liquide 30-40% m.g.
2 pincées de piment d'Espelette
quelques feuilles de coriandre fraîche

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 portion

Eiweiß 11 g

Brennwert 695 kJ / 167 kcal

Fett 10 g

Ballaststoffe 2 g

Kohlenhydrate 4 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Soupes et veloutés 9 Rezepte
Frankreich

Das könnte dir auch gefallen

Kakosupa, soupe islandaise de langoustine

50 Min

Velouté d'asperge

30 Min

Crème de champignons aux saint-jacques

40 Min

Crème d'asperges et fromage de chèvre

35 Min

Velouté d'asperge au cerfeuil

30 Min

Crème de pêche et jambon serrano croquant

45 Min

Velouté de petits pois Chef Laurent CLEMENT

30 Min

Bisque de crevettes à l'orange, bar aux herbes et purée de panais

1 Std. 30 Min

Velouté de langoustines à la vanille

55 Min

Velouté de chou-fleur truffé et fourme d'Ambert

35 Min

Velouté de cèpe et châtaigne

35 Min

Velouté de potiron aux saint-jacques

40 Min