Bento tonkatsu (cerdo empanado)

Bento tonkatsu (cerdo empanado)

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Zubereitung 40 Min

Gesamt 1 Std.

4 raciones

Zutaten

Arroz japonés y edamame

50 g de vinagre de arroz
10 g de azúcar
5 g de sal
300 g de arroz
380 g de agua
1 trozo de alga kombu
500 g de edamame (habas frescas con vaina)

Salsa tonkatsu

1 diente de ajo
10 g de jengibre fresco en trozos
150 g de kétchup
15 g de mirin
30 g de salsa de soja japonesa
15 g de salsa inglesa (salsa Worcestershire)
15 g de vinagre de arroz
15 g de azúcar
1 cucharada de mostaza
1 pellizco de clavo molido
1 pellizco de pimienta molida

1 pellizco de ito togarashi
1 pellizco de sal

Tonkatsu (cerdo empanado)

2 pellizcos de sal
50 g de harina para rebozar
4 filetes lomo de cerdo
2 pellizcos de pimienta molida
300 g de aceite para freír (y 1 cucharadita más)
2 huevos batidos
80 g de pan rallado panko
8 rabanitos
200 g de repollo liso blanco en trozos
8 pepinillos en vinagre

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 ración

Eiweiß 31.5 g

Brennwert 2872.8 kJ / 687.2 kcal

Fett 12.7 g

Ballaststoffe 14.5 g

Kohlenhydrate 111.9 g

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