Geräte und Zubehör
Dieses Rezept ist für eine bestimmte Geräte- und Zubehörkombination konzipiert. Ohne diese erforderliche Ausstattung können wir kein erfolgreiches Ergebnis garantieren.
Thermomix® TM7
Kompatibel
Thermomix® TM6
Kompatibel
Thermomix® TM5
Kompatibel
Chocolate and Sesame Ganache
Zubereitung 30 Min
Gesamt 13 Std.
12 portions
Zutaten
Chocolate and Sesame Ganache
-
dark chocolate (64%), small pieces or callets200 g
-
milk chocolate small pieces or callets200 g
-
double cream375 g
-
cocoa powder½ tsp
-
liquid glucose50 g
-
fine sea salt¾ tsp
-
sesame oil50 g
-
vegetable oil25 g
-
egg yolks from medium eggs3
Ginger Ice Cream
-
whole milk750 g
-
double cream250 g
-
liquid glucose75 g
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trimoline40 g
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milk powder30 g
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fresh root ginger grated50 g
-
egg yolks200 g
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caster sugar100 g
-
stem ginger in syrup syrup only20 g
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stem ginger chopped in small pieces50 g
Pear Purée
-
pears medium, peeled, cored (approx. 300 g)3
-
unsalted butter diced30 g
-
caster sugar50 g
-
lemon juice only½
Garnish
-
pears medium, peeled, sliced (1 mm) then cut in 2 cm discs4
-
halved walnuts for grating over plates16
-
coriander cress for garnishing
Schwierigkeitsgrad
medium
Nährwerte pro 1 portion
Natrium
206.3 mg
Eiweiß
11 g
Brennwert
3232 kJ /
772.5 kcal
Fett
51.6 g
Ballaststoffe
6.4 g
gesättigte Fettsäuren
24.8 g
Kohlenhydrate
70 g
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DAVID EVERITT - MATTHIAS
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