Soupe panais-poireau, poisson en papillote aux endives et châtaignes à l'orange
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Soupe panais-poireau, poisson en papillote aux endives et châtaignes à l'orange

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Zutaten

Le poisson et sa garniture

  • le zeste d'une orange non traitée, râpé
  • 60 g de beurre demi-sel
  • 4 endives moyennes, coupées en deux dans la longueur
  • 400 g de filet de poisson
  • 4 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 4 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
  • 200 g de châtaignes cuites et pelées

Le velouté de panais et poireau

  • 300 g de panais détaillés en cubes
  • 300 g de blancs de poireau coupés en tronçons
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 700 g d'eau
  • 60 g de lait demi-écrémé (optional)

Nährwerte
pro 1 portion
Brennwert
360 kcal / 1508 kJ
Eiweiß
14.3 g
Fett
21.8 g
Kohlenhydrate
27 g
Ballaststoffe
11.8 g

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