Filet de veau, polenta crémeuse au parmesan

Filet de veau, polenta crémeuse au parmesan

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Zubereitung 20 Min

Gesamt 1 Std. 10 Min

6 portions

Zutaten

Le filet de veau aux champignons

15 g de champignons déshydratés
80 g de parmesan coupé en morceaux
80 g d'oignon coupé en deux
1 c. à café de fond de veau
20 g de fécule de maïs
80 g de vin blanc
20 g de beurre doux
1500 g de filet de veau
2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
2 tours de moulin à poivre 5 baies, à ajuster en fonction des goûts
500 g de champignons de Paris frais coupés en lamelles
800 g d'eau

La polenta crémeuse

1 c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
300 g de polenta
80 - 100 g de crème liquide 30-40% m.g.

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 portion

Eiweiß 69.8 g

Brennwert 2120 kJ / 505 kcal

Fett 18 g

Ballaststoffe 5 g

Kohlenhydrate 12.7 g

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Frankreich

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