Penne met mosselen

Name: Penne met mosselen
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 porties
Ingredients: 4 - 5 takjes verse bladpeterselie; 250 g water; 1000 g verse schoongemaakte mosselen; 30 g extra vergine olijfolie; 30 g sjalotten; 3 teentjes knoflook; 120 g kerstomaten; 40 - 50 g tomatenpuree; 1 snuifje zout; 350 g penne; extra vergine olijfolie

4.8 ( 5 Bewertungen )

Kostenlos registrieren

Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 35 Min

Gesamtzeit 1 Std. 5 Min

Portionen 4 porties

Zutaten

4 - 5 takjes verse bladpeterselie enkel de blaadjes
oder 4 - 5 takjes verse koriander enkel de blaadjes
250 g water
1000 g verse schoongemaakte mosselen
30 g extra vergine olijfolie
30 g sjalotten gehalveerd
3 teentjes knoflook
1 verse rode chilipeper klein, zaadlijsten verwijderd (optional)
oder ½ tl gedroogde pepervlokken klein, zaadlijsten verwijderd (optional)
50 g droge witte wijn (optional)
120 g kerstomaten gehalveerd
40 - 50 g tomatenpuree (geconcentreerd)
1 snuifje zout
350 g penne of gelijkaardige korte gedroogde pasta
extra vergine olijfolie plus extra om te serveren

Nährwerte: pro 1 portie
Brennwert: 480 kcal / 2011 kJ
Eiweiß: 17 g
Fett: 15 g
Kohlenhydrate: 65 g
Ballaststoffe: 5.5 g