• 

  30 g de queso parmesano en trozos
• 

  1200 g de agua
• 

  1 cucharadita concentrado de caldo de verduras casero
  1 pastilla de caldo de verduras (para 0,5 l.)
• 

  200 g de arroz basmati
• 

  500 - 700 g de espárragos verdes
• 

  40 g de aceite de oliva virgen extra

Sabayón de limón

• 

  4 yemas de huevo
• 

  ½ cucharadita de sal
• 

  1 pellizco de pimienta negra molida
• 

  10 g zumo de limón recién exprimido