A ‘ngornata

Impasto

• 250 g di acqua
• 25 g di lievito di birra fresco
• 1 pizzico di zucchero
• 500 g di farina tipo 00 + q.b. per infarinare
• 50 g di olio extravergine di oliva + q.b. per oliare
• 10 g di semi di finocchio
• 1 cucchiaino di sale

Ripieno

• 300 g di salame lucano a pezzi
• 400 g di acqua
• 4 uova

Terminare la preparazione

• 300 g di Provolone a fettine sottili
• 1 tuorlo d'uovo
• 10 g di latte