Lomo de cerdo relleno con guarnición de endibias y tirabeques

Lomo de cerdo relleno con guarnición de endibias y tirabeques

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Vorbereitung 30 Min

Gesamt 3 Std. 30 Min

6 raciones

Zutaten

de mantequilla
70 g
de dados de beicon
70 g
de tallos de apio (la parte blanca) en trozos
50 g
de cebolla en trozos
200 g
de manzana pelada y en dados
150 g
de ciruelas pasas sin hueso en trozos
90 g
de azúcar moreno
1 cucharada
de pan rallado
3 cucharadas
de perejil fresco picado
8 ramitas
de sal
4 pellizcos
de pimienta molida
4 pellizcos
de lomo de cerdo en una pieza
800 - 1000 g
de aceite de oliva
2 cucharadas
de caramelo líquido
1 cucharada
endibias cortadas por la mitad longitudinalmente
3
de zanahoria
50 g
de caldo de carne
600 g
bouquet garni (atadillo de hierbas) laurel, tomillo, romero, etc.
1
de tirabeques
300 g

Nährwerte pro 1 ración

Brennwert 477 kcal / 1995 kJ

Eiweiß 33.69 g

Fett 30.17 g

Kohlenhydrate 17.75 g

Ballaststoffe 5.97 g

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