Pumpkin risotto with bacon

Pumpkin risotto with bacon

4.1 45 Bewertung

Zubereitung 10 Min

Gesamt 25 Min

4 portions

Zutaten

Parmesan cheese cut into pieces (3 cm), plus extra shaved to garnish
40 g
water
1220 g
pumpkin flesh cut into pieces (2 cm)
300 g
extra virgin olive oil
1 tbsp
fine salt
½ - 1 tsp
freshly ground black pepper to taste
2 pinches
shallots
30 g
bacon rashers, cut into thin pieces
100 g
butter
40 g
risotto rice (e.g. Arborio or Carnaroli)
320 g
dry white wine
60 g
vegetable stock paste
1 tbsp
1 vegetable stock cube (for 0.5 l)
fine salt to taste
frozen green peas
60 g
60 g fresh green peas
fresh flat-leaf parsley leaves only, to garnish
2 - 3 sprigs

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 portion

Eiweiß 10.2 g

Brennwert 1452 kJ / 345 kcal

Fett 12.4 g

Ballaststoffe 2.4 g

Kohlenhydrate 47.2 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Budget Friendly 10 Rezepte
Schweiz

Das könnte dir auch gefallen

Tomato and Feta Pasta

50 Min

Meatballs in tomato sauce (TM5)

3 Std. 40 Min

Butternut mac and cheese

45 Min

Bubble and squeak soup

35 Min

Paella with kidney beans

55 Min

Pasta salad with vegetables

1 Std.

Pumpkin, cauliflower and romanesco soup

45 Min

Leek quiche

1 Std. 45 Min

Beef Stroganoff

45 Min

Cauliflower and Broccoli Gratin

50 Min

Tuna mornay

45 Min

Feta, spinach and potato frittata

1 Std.