Tartelettes aux sablés bretons, pommes et caramel beurre salé

Les sablés bretons

• 70 g de farine de blé
• 40 g de sucre en poudre
• ½ c. à café de levure chimique
• 40 g de beurre demi-sel
• 1 jaune d'œuf

La garniture aux pommes

• 350 g de pommes, épluchées, épépinées et coupées en huit
• 25 g de beurre doux

Le caramel au beurre salé

• 80 g de sucre en poudre
• 100 g de crème liquide 30-40% m.g.
• 40 g de beurre demi-sel
• 1 pincée de fleur de sel, à ajuster en fonction des goûts